Le paris-brest est une pâtisserie traditionnelle d'origine française, en forme de roue de vélo pour rendre hommage à la course cycliste Paris-Brest-Paris. Elle est composée d'une pâte à choux croquante fourrée d'une crème mousseline pralinée, parsemée d'amandes effilées. Sa création est attribuée à différents pâtissiers résidant sur le passage de la course.

Pour en savoir plus : fr.wikipedia.org/wiki/Paris-brest