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Bienvenue au restaurant scolaire du collège Jules Marouzeau

Menus du 26 septembre au 21 octobre

Par LYDIE GAGNE, publié le samedi 24 septembre 2022 10:31 - Mis à jour le vendredi 21 octobre 2022 19:28
Pommes de terre à la boulangère

à la boulangère

Locution adverbiale / Invariable

Comme dans : "Pommes de terre à la boulangère" (au menu du 5 octobre pour le déjeuner)

À la façon boulangère ; à la façon des boulangères et des boulangers.
En cuisine, se dit de plusieurs préparations comprenant des oignons et des pommes de terre, cuites au four.

"Garniture à la Boulangère (Pour Mouton, Agneau et Volaille). — 250 grammes d’oignons émincés et revenus au beurre — 750 grammes de pommes de terre détaillées en quartiers ou émincées — 15 grammes de sel et 5 grammes de poivre." — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 113)

D'après : https://fr.wiktionary.org/wiki/%C3%A0_la_boulang%C3%A8re

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